ANGEL FOOD CAKE (Etats Unis)
Ce gâteau, chouchou des Américains, a une texture si légère et une
couleur si pâle qu'il semble destiné à être le gâteau préféré des anges.
Recette trouvée dans : Cookies, muffins & Co : 100 douceurs à la mode anglo-saxonne,
so delicious! par Pascale Weeks (créatrice du blog C'est moi qui l'ai fait! , mariée
à un Brittanique dont la maman lui a révélé ses secrets de fabrication).
Pour 6 personnes, préparation : 25 minutes, cuisson : 45 minutes.
Ingrédients : 75 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de sucre
glace, 6 blancs d'oeuf à température ambiante, une pincée de sel, une cuillère à café
d'extrait de vanille.
Réalisation : Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Battez les blancs en neige
avec le sel, en ajoutant progressivement le sucre glace et l'extrait de vanille. Ajoutez
ensuite petit à petit la fécule, en l'incorporant à l'aide d'une spatule. Versez ce mélange
dans un moule de 21 centimètres de diamètre et enfournez pendant 45 minutes. Le gâteau
doit être bien doré, et une lame de couteau insérée au milieu doit resortir sèche. Laissez
refroidir et démoulez.
Mon avis : La recette est bonne, à l'exception de la cuisson que j'ai déjà rectifiée
(il était écrit 15 minutes, ce qui est largement insuffisant, il doit s'agir d'une faute de
frappe ou alors Pascale Weeks a en sa possession le four de l'an 3000) et de la
suggestion de l'auteur de retourner le gâteau (pas nécessaire, voire dangereux si le
gâteau est trop peu cuit). Quant au résultat, c'est assez surprenant. Sans beurre ni
jaunes d'oeuf, ça ne ressemble en fait pas du tout à un cake. C'est plus proche d'une
sorte de meringue moelleuse. J'avais ajouté un glaçage au chocolat blanc, ce qui a
peut-être dénaturé ma première impression. J'ai aimé l'originalité et la grande facilité
de la recette, mais pour être parfaitement honnête, mes papilles préfèrent un bon
gâteau marbré traditionnel!
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